無骨三杯雞的做法

自打在鹿港小鎮吃過三杯雞后，久久不能忘記，大愛三杯雞??！只是用了三種調料，居然那么美味！點睛之筆是九層塔的加入，太香啦！學會了這道菜，想吃的時候在家隨時都能做。今天我用了雞腿肉做三杯雞，因為我減肥，不能吃雞皮和肥肉，所以我選擇了雞腿肉，雞腿肉有嚼勁，不易變老，把雞腿肉去皮去骨，剝去皮下脂肪，這樣吃熱量減掉好多，讓我又能滿足口欲，吃了又不長肉。兩全其美！

主要材料：雞腿3個、生抽（海鮮）半杯、米酒1杯、糖1/4杯、色拉油適量、九層塔適量、蔥適量、香油適量、姜適量

無骨三杯雞做法步驟：

1.雞腿去皮去骨，剝去皮下脂肪，洗凈切大塊，放入開水中煮至變色盛出瀝干水分備用。

2.切好蔥姜絲。將鍋燒熱，放入適量色拉油和少量香油，放入蔥姜熗鍋。

3.放入焯過水的雞腿肉翻炒，炒至水份消失。

4.放入一杯米酒。

5.放入半杯醬油。

6.再放入1/4杯的白砂糖。

7.翻炒均勻，蓋上鍋蓋轉中火燜5分鐘。

8.取一個砂鍋，砂鍋里放入適量香油，開小火加熱。

9.5分鐘后打開鍋蓋，大火收汁。

10.聽到砂鍋里有“滋滋”的響聲，將雞肉放入砂鍋里，再放上九層塔。

11.關火蓋上鍋蓋，燜5分鐘即可。

12.開吃。

無骨三杯雞成品實景圖：

無骨三杯雞烹飪技巧：

1、三杯雞沒有九層塔就不是三杯雞啦！一定要放九層塔，也叫羅勒，如果不放，味道完全不一樣。
2、也可以用全雞，雞翅，都可以。
3、調料的量就用家里的喝水杯量就行，但不要太大。我用的杯子差不多是150ml容積的。調料的比例是一杯米酒，半杯醬油，1/4杯砂糖。
4、醬油我選擇了海鮮生抽，又能提鮮又有咸味，不要放老抽，如果用老抽一點就夠了，千萬不要放進去半杯老抽，這樣的話整道菜都是黑黑的了。
5、米酒的話最好是選擇臺灣米酒了，買不到超市里的米酒也可以，但一定要用米酒，不能用料酒、黃酒之類的。